O Sistema Gastronorm (Gn) e Seu Papel Vital na Indústria Alimentícia
Você já deve ter ouvido falar sobre o sistema Gastronorm (GN), mas você sabe por que ele é tão importante na indústria alimentícia? Vamos explorar esse sistema que é um verdadeiro pilar na gastronomia profissional.
Uma Padrão Mundial
O termo Gastronorm (GN) pode não ser familiar para todos, mas seu uso é global. Com exceção dos Estados Unidos, onde possuem seu próprio padrão, o sistema Gastronorm é utilizado amplamente na Europa, Ásia, América Latina e África.
A História do GN
Na década de 60, na Suíça, diversas associações de catering perceberam a necessidade de padronizar as dimensões de bandejas, panelas, moldes e outros utensílios de cozinha. A falta de consenso entre fabricantes tornava a escolha dos utensílios certos para cada equipamento uma tarefa árdua. Foi então, em 17 de novembro de 1964, que estas associações definiram o tamanho métrico de 530mm x 325mm como a base do sistema padronizado Gastronorm (GN).
No início, alguns chefs eram céticos, mas o sistema cresceu e ganhou reconhecimento mundial. Com isso, fabricantes de máquinas e equipamentos de cozinha passaram a utilizá-lo como referência para seus produtos, incluindo fornos, geladeiras, máquinas de lavar louça e outros.
Em 1993, o sistema Gastronorm foi oficialmente adotado pelo Comitê Europeu de Normalização, de acordo com a EN 631-1.
A Utilidade do GN
As medidas Gastronorm (GN) padronizadas têm um propósito claro: otimizar o uso de equipamento de cozinha e maximizar o espaço disponível. Essas medidas tornam possível o encaixe perfeito em prateleiras, fornos, banho-maria, geladeiras, buffets e muito mais.
Ampla Variedade de Utilizações
Utensílios Gastronorm, tais como frigideiras, bandejas, grelhas de aço, panelas, recipientes, formas, travessas e caixas, desempenham funções essenciais na indústria alimentícia.
Materiais para Cada Aplicação
Utensílios Gastronorm são fabricados em diversos materiais, cada um adequado para diferentes usos. Aço inox é ideal devido à sua resistência ao calor e à corrosão. Já o aço esmaltado oferece proteção contra corrosão, facilitando a limpeza. Existem também revestimentos antiaderentes para evitar que alimentos grudem, porcelana ou cerâmica para alta higiene, polipropileno para resistência a temperaturas extremas e muito mais.
Vantagens do Sistema GN
O sistema Gastronorm oferece benefícios como fácil padronização, melhor aproveitamento de espaço em cozinhas profissionais e otimização de processos.
A Lavagem e Higienização Eficiente
Lavar manualmente recipientes Gastronorm pode ser um desafio devido ao tamanho e dificuldade em remover sujeiras difíceis. Processos manuais frequentemente não garantem desinfecção completa e atrasos na operação. Com nossas soluções profissionais de lavagem, você pode limpar utensílios Gastronorm de todos os tamanhos e materiais com facilidade.
Lava-Utensílios da Série UF: Eficiência em Lavagem
Nossas lava-louças da série UF são ideais para lavar utensílios de grande porte, mesmo aqueles com sujeiras incrustadas. Com alto desempenho e design robusto, removem impurezas de qualquer material. Disponíveis em três tamanhos diferentes, UF-M, UF-L e UF-XL, para atender às necessidades específicas de cada operação.
O sistema Gastronorm é um exemplo perfeito de como o padrão pode aprimorar eficiência e higiene na indústria alimentícia, tornando a cozinha profissional mais eficaz e segura. Opte pelo sistema GN e eleve a qualidade e padronização dos utensílios em sua cozinha. Afinal, eficiência e higiene são essenciais em qualquer negócio de alimentação.
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